2019年10月22日，潮州菜國際大賽籌委會於香港潮州會館十樓大禮堂舉行新聞發佈會。出席發佈會的嘉賓有潮州菜國際大賽組委會：榮譽主席陳偉南、林建岳、馬介璋，國際潮團總會執行主席兼本次大賽主席陳幼南，執行主席黃書銳，副主席楊位醒、林宣亮、許學之、林克倫，香港潮屬社團總會永遠名譽主席蔡衍濤，國際潮團總會常設秘書處執行秘書長林楓林、副秘書長林梅以及部分香港參賽隊代表共約五十人。
國際潮團總會作為本次大賽主辦機構之一，也發揮了其重要角色。截止至第二十屆年會，國際潮團總會會員單位有140家，遍佈全球數十個國家和地區，本次大賽也透過國際潮團總會平台邀請海內外潮籍社團推薦當地潮州菜廚師到香港參加比賽。
陳幼南主席介紹說，潮州菜歷史悠久，飲譽海外，影響廣泛。香港潮屬社團總會舉辦的香港潮州節，潮州美食便以細膩巧味、齒頰留香而備受讚賞，在海內外形成了品牌效應，品嚐潮州美食也蔚然成風。陳幼南主席認為香港作為聯繫和團結全球潮人的橋樑和紐帶，作為聯結中外潮籍鄉親的平台，希望透過是次舉辦的活動，弘揚中華美食文化，振興潮州飲食文化，以及凝聚香港及海内外潮人力量。潮人對華人社會的貢獻，已經成為一股推動當地經濟發展的動力，潮州菜獨特的烹調方式和獨特的美味作為媒介，促進住在國和地區不同族群的和諧團結上，也藉此提升新時代中國對世界的影響，以及中國對世界經濟發展的影響。國際潮團總會將繼續秉持這一獨特的潮州飲食文化，通過是次大賽，繼續團結全球潮人和不同族群，共創輝煌的未來。
馬介璋榮譽主席認為，香港素來以金融行業聞名於世，金融業的發達眾所周知，但其實香港還有另一個美稱，就是「美食之都」，全球各地的美食都能在這座城市吃到。而香港位處中國廣東之南，深受華南地區飲食文化的影響，潮菜的影響力當然不能忽視，崇尚清淡、注重養生等概念依舊被人們所推崇。本次大賽的舉辦，不但極大地弘揚了中華美食文化，也振興潮汕飲食文化在華人市場的影響力。他期望藉此大型活動，凝聚香港及海内外潮人力量，弘揚潮菜及中華美食文化，以及重塑造香港和諧穩定的社區環境。
黃書銳執行主席介紹，大賽的籌備相關情況。潮州菜國際大賽計劃邀請海外二十個國家，港澳臺地區，北上廣深等內地大城市，聯合潮汕四市的潮菜名廚共同參與大賽，屆時預計將有七十組左右的參賽隊。大賽已經得到香港特別行政區行政長官林鄭月娥女士、政務司司長張建宗先生、財政司司長陳茂波先生、香港李嘉誠基金會主席李嘉誠先生、香港潮屬社團總會創會主席陳偉南先生等香港特區政府高官、香港社會名流支持，他們紛紛為大賽題詞。
楊位醒副會長和評委許美德先生分別介紹賽制的相關情況，表示會秉承公平、公正的原則，確保比賽質量。佳寧娜吳耀光主廚代表參賽隊員發言，認為此次活動有助於提高本港的潮菜烹調水平，有助於與海內外同行的相互學習與業務交流，機會難得，一定會積極參與。
是次活動歡迎世界各地潮州菜選手，大賽要求廚師們以傳統潮式烹飪法或新派潮式烹飪展示潮菜之精神。大賽評審將特邀外國知名美食家、內地飲食業代表、香港十大著名酒店主廚及米芝蓮三星主廚等組成專業評委會，進行評審，評委設專業組及其他專業人士、名人組分別評判。大賽設有至尊金獎、特金獎、金獎、銀獎、銅獎及單項獎予成績達到標準的選手，所有參賽者將獲得參賽證書，以表揚選手對弘揚潮汕飲食文化的積極參與。
潮州功夫茶
首屆潮州菜國際大賽將於2019年12月17日在中華廚藝學院舉辦，頒獎典禮暨晚宴於2019年12月18日晚香港麗思卡爾頓酒店三樓舉行。大賽由香港餐務管理協會、世界粵菜廚皇協會、國際潮團總會、香港潮屬社團總會、香港潮州商會主辦，活動得到了香港旅發局、中國烹飪協會的大力支持。
