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草粿製作教程

字體大小: 時間:2021-07-30    来源:未知     作者:Dilin

草粿製作教程


草粿製作技藝是潮州市非物質文化遺產項目

草粿,又稱仙草蜜,是廣東潮汕地區一款頗具地方特色的傳統小食,它具有清熱解毒、退腸火的功效。

製作草粿需用一種稱為草粿草(仙人草)的植物,草粿草是梅州市地區的特產。在粵東地區,這款藥療小食從宋元時期便已出現了。明朝藥物學家李時珍在《本草綱目拾遺》中記載:草粿草全身可藥用;性甘涼,內服有清熱解毒,涼血利尿,有助治療跌打腫痛、感冒、糖尿病等病。一般從山上采下草藥後,將它洗凈,煮沸取湯汁;也可經過研磨捶打後取其濃汁。然後兌水滲合一點澱粉,置於瓷缽或木桶中攪拌均勻,再用慢火蒸熟就行了。

潮汕民間有流傳著:“草粿煮熟,天時變局(指雷陣雨),二碗賣做一。”和“南畔浮烏雲,草粿賣有存”等民謠。





 


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