獅頭鵝，堪稱「鵝王」，皮薄肉厚鵝味重。
潮汕滷獅頭鵝，蔡瀾先生多次點讚。
肉質鮮嫩，汁水飽滿，入口肥美順滑，怎麼形容呢，口感細膩到第一口就吃嗨！
鵝的鮮和滷的香，一起在你舌尖上澎湃。
潮汕傳統街頭美食：滷獅頭鵝
剁鵝師傅在鵝身刷上一層肥潤的鵝油
手起刀落間，豐富滋潤的肉汁從鵝肉中迸發出來
滷鵝在潮汕人心中佔據著非凡地位，但凡宴請，一盤全鵝拼肯定少不了。
潮汕人最講究一個字，鮮，滷鵝也不例外！
潮汕滷味店外，永遠有人等著師傅切好鵝買回家
柔韌的鵝皮，一層薄薄的鵝脂，還有緊實的鵝肉。真的是一口入魂，鮮美回甘！
潮汕獨有的獅頭鵝+古法滷汁
潮汕獨有的「起滷」，也就是熬製滷水。
選取川椒、陳皮、八角、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、豆蔻、甘草等，精確配比，再把所有香料研磨成粉末，這樣熬煮的過程就更容易出味。
把鵝放入熬製好的滷湯後，反覆將鵝掛起離湯四次，每次約相隔30分鐘，這樣才能使滷汁完全封鎖在鵝肉中。
在古法滷製之下，難以烹飪入味的鵝肉被滷汁徹底征服。
潮汕本地人喜歡鵝肉自然回溫，然後淋上熱透的滷汁，這樣鵝肉更富有嚼勁，汁水不易流失以致影響口感。
然後蘸上吃鵝必備的蒜泥醋，提鮮解膩！
（來源：混亂博物館、行走潮汕）
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