西元1391年間，張姓始祖創大公因戰亂饑荒，維業難糊口，攜妻兒幾經輾轉途經深洋赤杜嶺，進入古時候未有赤寮的興仁鄉，選擇於大路邊靠水溝流水之處的地形，進行搭寮定居。
由於當時上無片瓦下無寸土，只有頭頂天腳踏地，該寮只有四支木柱，用茅草蓋項，是一所既無門戶又無牆壁的空草寮，暫且棲身居住。
日間往岐北墟討乞打工維持生活，夜間回歸草寮居住。不久與岐北洪員處淪交，問及居住何方場地，張創大曰：我居岐北往北，從深洋赤杜嶺落南中間住處，無門無牆赤草寮也，從此，赤寮二字便作為地名誕生。
為什麼既叫赤寮，後來又叫谷饒？
原來，創大公的裔孫張子鎮，當時運載了二船大米到潮州府城做生意，船隻開到潮州碼頭準備出賣，不料當地百姓連年受災糧食緊缺，百姓看到兩隻船滿載大米，有錢的準備購買，沒錢的準備搶奪。
張子鎮見此情景心知不妙，便心生一計，做個好人情，來個順水推舟，留下美名。他安慰府城百姓，豪情施送，大聲說道，大家勿慌，見者有份，因我得知府城百姓鄉親父老受災饑餓，田園失收，特意運來此糧作為應急救災，以表誠心善意。
消息一傳開，便傳到潮洲知府周碩勳處，知府接到消息隨即派官兵侍衛到達碼頭加以保護，起運發糧按人分配，並迎接張子鎮到達府衙做客，設宴接待，敬而加賓。
席間兩者論交，言談中，潮洲知府問及張子鎮家鄉何方，張子鎮曰：我居貴山都赤寮鄉。知府聽後，略有所思，認為赤寮二字很不雅稱，包含一窮二白之意，細觀張子鎮是豪氣富裕之人。說明該鄉應是五穀豐登物埠饒熟才對。故此，知府對張子鎮說：你這次慷慨送糧救災，我回送二字，作為你鄉之鄉名，你鄉應定名「谷饒」才是富饒之鄉，四甲之年，該鄉名譽四海，永遠發達。
張子鎮回鄉後，告知族親父老，我這次往府城做生意，連本帶利換來「谷饒」二字，由潮州知府命名獻給家鄉，作為我鄉鄉名。從此谷饒二字，延續至今。已是貳佰多年之久。細觀今日谷饒確是商埠之地，名譽四海。
（來源：谷饒圈）
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