潮州小吃——水晶包
字體大小：小 中 大 時間:2021-07-29 来源:未知 作者:秘書處
水晶包製作技藝是潮州市非物質文化遺產項目
水晶包是潮州小吃之一，是從粵式水晶包改良成潮州口味的特色小吃。由於口感粘糯、造型精美，深受人們喜愛。
水晶包的主要分佈區域以廣東省潮州市為中心，分佈於汕頭市、汕尾市、揭陽市這些周邊縣市，乃至於潮州華僑聚居繁榮的馬來西亞等地。
水晶包的製作方法：將生粉過篩後放在案板上，清水煮至大於90℃時，加入生粉快速攪拌，手揉至光滑無粉粒即成水晶皮面團。做粿時，將冷卻的粿團搓成條狀，控制力道使其平衡均勻。取皮15g，用擀麵杖擀成中間厚，四周薄的圓形面皮備用，然後取水晶皮一張，取甜餡或鹹餡的餡料15g做出包子形，用旺火蒸制8分鐘至成熟。甜餡的餡料一般為豆沙或綠豆瓣，鹹餡則要加入叉燒肉、蝦米片、香菇粒等。
水晶包作為一種粵式點心的本土化改良產品，凝聚了潮州廚師前輩的聰明才智，是潮州飲食文化中的重要代表。百年來，它是潮州人民生活中不可或缺的特色小吃，蘊含著深厚的潮州小吃的文化內涵。
