秋風起，菊花黃，又是一年中秋到。談笑間，一甲子過去，月亮還是秦時那輪明月，但人非事亦非，感慨萬端。看著親友、學生快遞來的這一盒盒包裝精美的月餅：號稱榴芒味（是否有諧音「流氓」之嫌）的冰皮月餅、星巴克的咖啡月餅、某某酒家著名的七星伴月、各式潮汕酥皮朥餅：紅豆沙的、綠豆沙餡兒的，老香櫞的、老菜脯的、單欉茶餡兒的……徒生心有余而力不足、廉頗老矣之嘆！
要是回到半個世紀以前，有這麽多的餅食糕點，那該多好啊!
於是，穿越時間隧道，回到了50多年以前的鄉下老家。
我的老家在澄海的海墘南灣村，明朝著名海盜首領（有人也稱「海上活動人群首領」）林道乾建海盜寨的地方。有人干脆就說林道乾是南灣人，林姓倒是南灣村的大姓，村裏的林氏宗祠除了全體林氏統一的大宗祠之外，還有各分支的好幾座林氏祠堂。但未發現有靠譜的文獻資料可以證明林道乾就是南灣人，但他去暹羅南部的北大年港當了港主是肯定了的，北大年港都改稱「道乾港」了。
林道乾是不是南灣人我就暫時不管他了，因為我從小就住在舅舅家裏，是外婆帶著我長大的。舅舅家在南灣村的寨內（可不是道乾寨哦），外婆是做粿、做月糕的好手，年年中秋的月糕都是她帶著舅媽、表姐等做的。
在農村裏，做糕幾乎都是 「群體性事件」，厝邊頭尾（左鄰右舍）合夥做。睦鄰關係，親密無間。（攝影：林少珩。地點：隆都龍美寨狀元先生第）
外婆家的月糕，形式多樣，雖然原材料比較單一，就是秫米和粳米粞（coi3）+白砂糖，但印製月糕的模子很多，除了大眾化的白玉盤一樣的圓形月糕之外，還有各式各樣小動物形象的，如小豬、小狗、小羊、小魚、小雞、小兔、小龜等等，還有花朵和佳果的，如石榴、松籽等等。都是線條簡練、憨態可掬，印製出來的糕十分可愛，捧在手裏，流淌著口水也忍著，真捨不得吃。真佩服那些雕刻木模子的鄉村木工能手，在他們手裏，一塊普普通通的木條木塊，經他們三下兩下的雕琢，就成了一隻隻生動可愛的小動物，或者具有傳統文化意蘊的各式圖案。用老百姓的話形容說，他們就是能「雕花割鳥」的能工巧匠。
糕印：印製月糕的木模子（收藏、攝影：林倫倫）
圓形的月糕有大、中、小各種尺寸型號，小的只有一只象棋子兒大小，大的有30公分直徑左右，但最多的還是10-15公分左右直徑、像隻菜碟子那麽大的。
除了秫米粞白糖月糕之外，還有「烏糕」，也叫「烏油麻糕」，就是秫米粞摻和了黑芝麻面和糖做成的。因為黑芝麻麵的分量比例大，所以看起來顏色基本上就是「烏」的，故名為「烏糕」。相對於普通「白月糕」來說，「烏糕」的特點是軟糯而香甜，但不可多得，因為農戶每年中的烏油麻（黑芝麻）收成量很少，專門去買黑芝麻來做，成本太高，普通農家買不起。
澄海烏（油麻）糕
比「烏油麻糕」更加「奇異」（稀缺，「異」字讀輕聲）、中秋節裏孩子們最希望得到的還有我們小時候叫做 「書冊糕」 的雲片糕。雲片糕因為要細心地、一片一片撕開，就像翻開一頁一頁的書，所以便有了「書冊糕」的俗中有雅的名稱。書冊糕就不是外婆能做出來的了，盡管外婆心靈手巧，但沒有製作設備和技術是不行的，那就只能買了。當然，能有錢去買書冊糕的家庭也不多，所以「奇異」。
澄海隆都書冊糕
小時候，就知道澄海縣裏的書冊糕數隆都的最好吃，片兒薄而柔糯香甜。後來我到韓山師範學院工作，都年過半百了，才知道潮安龍湖古寨的雲片糕也很好吃，雪片般的潔白而柔軟清甜。據地方文獻資料記載，龍湖古寨的書冊糕是黃美和號首創，距今已有近百年的歷史了。龍湖書冊糕又名「燉糕」，據舖主介紹，製作時，將糕粉拌勻，用滾筒滾壓均勻，放在模子裏壓實，隔水蒸20分鐘，隔天開條切成片狀，再包裝成型。這20分鐘的「蒸」，潮汕人稱為 「隔水燉」，「燉糕」 之名由此而得。
潮安龍湖燉糕
去年吧，我都年過花甲好幾了，又因為與原籍豐順縣的朋友小聚，吃到了豐順留隍的欖仁雲片糕，其滋味獨特，軟糯香甜而帶有橙味。據朋友介紹，是原料中加了橙糖、欖仁，甚至有些少的梅菜乾。據《豐順縣誌》載，萬源齋雲片糕清道光十八年（1838年）在留隍始創製作。2015年，留隍雲片糕製作技藝被列入廣東省級非物質文化遺產名錄。
留隍欖仁夾心雲片糕（留隍的「留」字應該還有「牛耳旁」，但打不出來這個字）
舉頭望明月，低頭思故鄉。月圓月缺，60多個中秋過去，以前令人垂涎三尺的美味糕點，現在不少人都怕高油高糖，想必銷路就沒有過去那麽好了吧，甚至可能成為了年輕的爹哋媽咪不讓自家寶寶染指的「保留食品」。但對於我來說，鄉下老家留下的味道，至今還是那樣的香甜，一想起來就齒頰生津。外婆從中秋為我保存到寒假的那份用厚草紙包裹著的月糕，雖然上面都長滿了絲蟲，但我至今仍然覺得那是人間最甜美、最令人回味無窮的糕點。因為，那裏面，不只有月糕的甜味，還飽含著外婆、舅舅一家對我恩深似海的愛，承載著濃得難以化開的鄉愁！
老少同堂，一起動手，其樂融融，鄉俗民風也賴此而得以賡續。（攝影：林少珩。地點：隆都龍美寨狀元先生第）
（來源：林倫倫方言茶話）
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