朥餃製作技藝是潮州市非物質文化遺產項目
朥餃製作雖簡單但很講究，餅皮製作、包料和油炸都有章法。大體來說，分為三個步驟：首先是製餡，將切好的冬瓜糖、桔餅、碎花生、糕粉和生芝麻倒入容器中，加入適量白糖和豬油，攪拌均勻，便成為朥餃的餡。其次是製皮，在中筋面粉中加入適量豬油和開水，攪拌均勻，搓揉成面團，製成餃皮。最後，將朥餃放入四成油溫的鍋裏炸製，用漏勺攪拌5分鐘左右，至朥餃浮起且表面呈金黃色即可。這樣的餃子皮酥而不軟、脆而不生，餡飽而不露、色亮而不暗。但需要註意，如果天氣潮濕便會造成餃子不酥的情況。
