富貴石榴球
字體大小：小 中 大 時間:2021-09-09 来源:未知 作者:Dilin
寓意：造型形似一顆豔麗的石榴球，味道鮮美甜嫩，外脆內香，寓意富貴吉祥、多子多福。
食材及配料：鮮蝦、韭菜白、香菇、胡蘿蔔、麵包糠、雞蛋、食用威化紙。
製作方法：
1、韭菜、胡蘿蔔、香菇切末備用；鮮蝦剔除蝦線洗淨，對半切開後再切碎備用。
2、熱鍋冷油（潤鍋）鍋底留點油，投入切好的備料，中火炒香後投入調味料即成餡，出鍋後攤開放涼。
3、在一張完整的威化紙中間，再放一張四分之一的威化紙，中間放入半勺餡，威化紙對折，形成中間收起狀態，收口抓起，形成石榴狀。
4、將包好的“石榴球”粘上蛋液，麵包糠中間開窩，放入“石榴球”，兩邊再埋上麵包糠，壓實後剪去多餘的威化紙。
5、油溫燒到四成即可入鍋炸，炸至微微金黃便可出鍋擺盤。
小貼士：富貴石榴球在炸的過程中，只需稍微晃動鍋就好，儘量不動石榴球，且油溫不能過高，否則石榴球容易破碎。
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富貴石榴球這道菜聽上去就很高大上，單單賣相就不得了，顏色漂亮、外形可愛。而且它的做法也有好幾種，可根據自己的愛好配料和烹飪。也有的人在最後一步選擇的是油炸、清蒸這兩種方式。讓這道富貴石榴球在味道上各有千秋，就看個人的喜好。
1.喜歡餃子皮的可以用餃子皮代替春捲皮；
2.春筍以質地鮮嫩，黃色或白色最好：毛筍以整齊色白，鮮嫩為佳；行邊筍以質嫩、色嫩為佳；冬筍以黃中略顯白色為好。筍形壯實者口感未必爽嫩，切口抹鹽冷藏，可令筍保持鮮嫩；
3.在選擇鮮蝦的時候，請挑選活蹦亂跳的，蝦肉會鮮嫩很多；
4.蒸好的富貴石榴球，建議一餐吃完，第二次食用，口感上會差很多。
這道富貴石榴球的做法，雖然可按照自己喜歡的口感進行一些改動，但是做出來的成品要確保味道。選擇清蒸的烹飪方式，能保持食物原有的滋味。這種方式做出來的富貴石榴球老人小孩也可以食用，但是不可過量。
