這世間，

　　唯有美食與愛不可辜負！

　　去了全世界那麽多美食勝地，潮汕絕對能佔一席之地。就連“食神”蔡瀾都說：“潮汕是中國美食界的一座孤島”一個真正必去的地方。

蔡瀾和潮汕牛肉▲

　　提到潮汕，首先想到的，肯定是“吃貨的天堂”。

　　不過也難怪，潮汕一共三個市，“食在廣州，味在潮州”的潮州、潮汕三市的“美食遺珠”揭陽、“海濱鄒魯、美食之鄉”的汕頭，個個名頭響噹噹。

　　
©圖蟲

　　如果你是一個吃貨，不來一趟潮汕，人生的樂趣也就喪失了大半。

　　來了潮汕之後你就會發現，此後世界上的美食就只剩下了兩種：其他和潮汕。

©圖蟲：老鍾玩攝影

　　有話說，“全球美食相加，尚不及中國一隅”，而處於粵東沿海地區的潮汕，便是這一隅。

　　那麽潮汕究竟有多好吃呢？一起來看看！

無牛不成歡

無鵝不成宴

　　“沒有一頭牛可以活著走出潮汕”。

　　因為潮汕人太愛吃牛，也太會吃牛了！僅汕頭市就有上百家牛肉火鍋店，而街上的牛肉舖，更是數不勝數。

©圖蟲：愛拍照的少年啊澤

　　口感鮮嫩的用來涮，肉質瘦硬的拿來打丸子，剩下的牛肚、牛筋還可以製成滷水，用以佐餐。

　　而且牛的分割還要精細到每個部位，並配有專門的名字和吃法。

　　潮汕人吃牛，吃的是牛的“本味”，不需過多的添加，甚至只是一鍋清水，吃到的卻是食材的本真與純粹。

©圖蟲：美食攝影李宏

不可錯過一頓牛肉火鍋

　　說到火鍋，首先想到的肯定是四川和重慶的麻辣鍋，但潮汕的牛肉火鍋卻憑借著一鍋清湯火遍了全國。

　　只是一鍋清湯，將切好的牛放入鍋中三起三落。爽脆香甜的牛肉配上調製好的醬料，口中回味的，是牛肉最本真的味道。

不可錯過手打牛肉丸

　　那麽多的牛肉丸，為何獨潮汕特別？

　　因為每一塊牛肉在製成肉丸前都要經過近30分鐘的人工捶打！直到被錘成肉糜，再捏製成丸。

　　打出的肉丸口感Q彈，咬一口滿嘴肉汁的香甜，怎能不叫人垂涎？

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不可錯過一頓滷鵝

　　潮汕有句俗語“無鵝不成宴”，滷鵝是潮汕人請客吃飯必上的一道菜。

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　　這道菜的美味之源，離不了有滋有味的滷水。

　　將南姜、八角、小茴香、桂皮和豆蔻等香料入鍋，慢火熬煮鵝肉，之後再浸潤、懸掛，滷好的鵝肉不僅可以上餐桌，也是祭祀先祖的不二之選。

　　啃完鵝翅嘬嘬骨頭，回甘的滋味讓神仙也能抖三抖。

　　怪不得潮汕美食家張新民說：“潮汕滷鵝，是一種人神共享的美食。”

潮汕風味，海鮮美食

　　世代海邊長起來的潮汕人，擅長烹飪各種美食，尤其是海鮮。

　　海鮮海鮮，潮汕的海鮮，要的就是一個“鮮”。

　　不可錯過的生腌

　　生腌是潮汕人戒不掉的毒藥！

　　只需將活海鮮洗凈放入腌料中浸泡，你就可以吃到美味的生腌，香甜爽脆讓人欲罷不能！

生腌蝦姑▼

生腌大蝦▼

生腌血蚶▼

生腌蟹▼

腌生蠔▼

　　不可錯過的魚生

　　魚生是自秦朝便有的吃法，多虧了潮汕，這種古老的飲食方式才得以被保全。用不同刀法將魚片成厚片薄片，薄可薄如蟬翼，厚可脂膩豐盈。

　　再配以豆醬、芝麻油、沙薑末調和而成的醬料，充分體現了“食不厭精，膾不厭細”的特點。

　　潮州有句老話：“酒起魚生到”，吃魚生，再配上一壺好酒，潮汕的夜生活就此開啟。

©圖蟲：行來行去

不可錯過的魚飯

　　魚飯，只有魚，沒有飯。沒辦法，臨近海岸線的潮汕就是這麽任性！

　　魚飯的做法十分簡單，只需把新鮮的海魚用鹽腌製，再放入特製的竹筐中煮熟就可以啦！

　　等魚肉冷卻後蘸點普寧豆醬，最最重要的，是要配上靈魂的夜糜……一口下去，整個人都舒坦了。

萬物皆可“粿”

　　潮汕人獨愛粿，他們對於粿的狂熱，甚至使其單獨成為了一種美食品類！

　　這裏粿條種類多到不可勝數，無米粿、甜粿、草粿、鹹水粿……來到潮汕，你甚至可以每天一“粿”不重樣。

無米粿▼

紅桃粿▼

甜粿▼

鼠殼粿▼

鹹水粿▼

鱟粿▼

　　它還可以製成粿條，出現在家家戶戶的餐桌上。

　　美味的粿條口感順滑，煮時加上幾顆手打牛肉丸，鮮香爽口，是刻在DNA裏的味道！

　　而且粿條做法多樣，可煮可炒可乾撈，滿足你對各種口味的需求！

炒粿條▼

粿條湯▼

乾撈粿條▼

　　潮汕的美食，還有這些小吃……

不可錯過的腸粉

　　潮汕的腸粉真是不得不提！潮汕人硬是借著海鮮豐富的優勢，用自己強大的改良能力，把齋腸豐富成了飽滿濃郁的本地腸粉。

　　甚至逐漸自成一派，與廣式腸粉分道揚鑣。

　　鮮蝦、生蠔、瘦肉、青菜、豆芽……飽滿的腸粉淋上特定的醬汁，一口下去回味無窮。

　　有花生醬和沙茶醬的潮州腸粉▼

皮薄餡大的汕頭腸粉，淋的是滷汁▼

淋上蒜末醬汁的普寧腸粉▼

不可錯過的蠔烙

　　蠔烙是潮汕地方特色小食，用薯粉加上海蠣雞蛋，放在平底煎鼎中翻烙。

　　烙好的蠔烙外酥內嫩、香脆甜美，再配上魚露佐食，是讓人無法忘卻的美味！

©圖蟲：奮鬥者號

不可錯過的隆江豬腳飯

　　稱霸廣東的豬腳飯，就是來自潮汕揭陽！無論你往哪條街走，總是能在一轉腳就看到幾個紅紅的大字：隆江豬腳飯！它是獨屬於廣東的親切！

　　duangduang的豬腳肉入口即化，綿軟無比，淋上一勺熱乎乎的鹵汁。簡直不能再完美。

　　最重要的是，它的價格也十分美麗，價格最少12，頂多25，足以讓你吃到撐！

不可錯過的益母草豬血湯

　　潮汕的早餐怎能缺少了豬血湯？微苦的益母草配上新鮮的豬血，竟然讓這碗湯變得無比香甜！早起喝一碗，整個人都充滿了精氣神。不可錯過的雙烹糉球

　　北吃甜，南吃鹹。可到了潮汕你會發現，鹹甜竟然是可以包在一起的！它完美以一己之力，化解了南北之爭。

　　怪不得陳曉卿說：吃一顆，彷彿是在完成一次，地形複雜的奇妙探險。

　　只有來到潮汕，你才能嚐到這種穿梭於甜鹹之間的奇妙口感。

©圖蟲：老鍾玩攝影

　　細數潮汕的種種美食，可以概括的就一個字——精！

　　看似簡單而又清淡的潮汕美食，背後所承載的，是潮汕人對於食材的精細，對於烹飪的精心，和對待生活的精緻。

　　飲食即生活，潮汕人對於生活的態度，也早已蘊含在一道道複雜的工序中。

　　它是對肉丸超30分鐘的不停捶打，是對牛肉的精細切分，是萬物皆可“粿”的包羅萬象，亦是對流傳千年飲食方法的傳承。

©圖蟲：PAOPAOANFANG

　　來到這座美食之都，

　　讓你的味蕾躁動起來！

　　（來源： 騎驢旅行）

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