潮汕這種用床單「捂」出來的絕妙美味,粉絲超多!
時間:2022-05-13 来源:未知 作者:國際潮團總會
一說到魷魚
視頻截圖來源:林澤凱
圖片來自:林育波 南澳漁民釣魷魚是不需要魚餌的 只要用一個帶熒光棒的鉤子 就可以吸引魷魚來自動上鉤啦 這種方法也被稱為“掇魷” 圖片來自:食裏挑一 釣上來的魷魚趁著新鮮吃掉 白灼或煮成粥,魷魚肉質鮮甜彈牙 不需要多麽精緻繁複的吃法 簡單凸顯魷魚本身的鮮甜就是絕妙了
至於剩下的一些大個的魷魚 就用來做成魷魚脯 也就是大名鼎鼎的“宅魷”
圖片來自:馬卡 “宅魷”其名,是來自於南澳縣後宅鎮 早在2012年的時候,“宅魷”就成功註冊為 粵東地區首個國家級海水產品集體商標 遠銷海內外,號稱“南澳三寶”之首 宅魷的製作,也不像曬魚乾那麽簡單 首先 先要將新鮮魷魚剖腹去掉墨囊,用海水洗淨 然後平鋪在網簾上面,放到日光底下曬 還要時不時的給魷魚“翻個身” (注意可不能曝曬過度哦)
圖片來自:汕頭電視臺《美食潮》
其中還有一步最關鍵的步驟 那就是要用一張“的確良”床單 將宅魷“捂”起來 這其實就是一道發酵工序 這樣“捂”過的宅魷會有一層薄薄的白色粉末 帶著一股奇特的鮮香 這是其他地方出產的魷魚脯沒有的香味
宅魷製作完成之後 最簡單的食用方法就是直接用火烤 用手撕著吃,味道非常非常鮮美
不管何時 回到家鄉,味道依然還是那個味道
依然是記憶中家的味道 (來源:潮人遊紀)
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