潮汕生腌開胃爽口、鹹香解膩，入口那酸爽勁兒，讓人吃過就停不下來，用潮汕毒藥來形容真的再貼切不過了！今天就來盤點下潮汕人那些喜聞樂見的毒藥！
腌蟹
腌蟹絕對是經典，什麽清蒸大閘蟹全部靠邊站，常拿來生腌的就有膏蟹，癟蟹和三目蠐，剝開滿滿的芹菜辣椒蒜頭末，再翻開蟹殼，晶瑩剔透的蟹肉，油亮飽滿的蟹膏，真是超大的滿足！
腌血蚶
外地人看了以後都楞了，這血淋淋還沒熟的血蚶可以用來吃？其實血蚶的營養價值可高了，雖然吃起來有一種並不是所有人都接受得了的礦物味，但是肉汁鮮甜，被視作廉價的補品。
腌花蛤
花蛤並不少見，在家常的餐桌上，是經常出現的一道美味，因為取材方便，也不貴，用來做生腌也不難，只要花蛤夠新鮮不帶泥沙，腌料到味，也異常美味。
腌虾菇
蝦菇其實就是皮皮蝦，也有人叫瀨尿蝦，鮮蝦剔透晶瑩，用來生腌，顏值便已讓人悅目，吃起來更是Q彈且軟糯。蝦菇腌製的時候經常會切成小塊或小段，便於入味。
腌龙虾
龍蝦到現在都還不能算餐桌的常客，一般在比較隆重的聚餐，或者宴客酒席才會出現。生腌龍蝦也算是一個大膽的嘗試，吃起來果真不凡，肉質飽滿，爽口嫩彈。這也是土豪的吃法吧！
腌虾
蝦這種食材在烹飪上用得還真不少，煎炸烤、炒焗涮樣樣行，用來生腌照樣沒問題，選擇鮮活特別是還活躍得亂跳的蝦最好，簡單的一點腌料就能吃出蝦的鮮美。
腌花螺
白灼過的花螺，直接蘸點甜辣醬吃，爽脆鮮甜，是很多吃貨都無法抗拒的海味，拌上生腌醬料，入口冰冰涼，天氣熱的時候來一份給更是痛快無比！
腌水生
水生一般是說那些小個的生蠔，吃粿條麵經常會下的那種，生腌起來味道也很不錯，不用剝殼，吃起來很方便，蘸點辣椒醋特別「殺嘴」！
（來源：食在揭陽）
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