聽說在潮汕，有一種又酸又澀又鹹又辣的味道，只有潮汕人hold得住，你們知道是什麽嗎？相信很多棉湖（棉湖鎮，隸屬於廣東省揭陽市揭西縣）人都喜歡吃，那就是獨具潮汕風味的橄欖糝。
橄欖糝是潮汕地區一款美味可口的漢族傳統小吃，橄欖味道清香，帶有南姜鹽的鹹辣，具有很好的消食開胃作用，是潮汕地區最普遍的加工腌製的雜鹹。棉湖周邊的爬山聖地——社山巖，在山上便有人現場製作橄欖糝。
社山巖環境清幽，是許多棉湖人登高望遠的好去處。
走過九曲橋，迎面便看到一間小小的舖子，舖子的主人鄭伯正在製作橄欖糝。只見他拿著石頭捶打放在石臼中的橄欖，周圍散發著橄欖的清香，而黃色的南姜則給橄欖增添了不一樣的美味。
據鄭伯介紹，每天早上他都要先去採摘新鮮橄欖，然後下午便開始製作橄欖糝。橄欖糝的製作過程十分簡單，但製作的工序卻十分費力氣。首先先把南薑洗淨後，放在石臼中研磨成南薑末，接著撒上一些鹽，然後把洗好的橄欖放入裝著南薑末和鹽的石臼中進行捶打，使橄欖滲入南薑味。
經過一番捶打後，被捶破的橄欖充分入了味，吃起來十分爽口，而這獨特的潮汕風味也就這樣製作完畢了。橄欖入口酸澀，久嚼之後便覺得滿口清香，回味無窮；而橄欖糝的特別之處就在於，其加入了南薑末之後的鹹辣，使其入口變得十分爽口，令人愛不釋手。不少人都專程來這裏購買。
這樣獨特的風味，你吃過嗎？hold得住嗎？
（來源：今日棉湖）
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