由廣東省僑辦指導、潮州市僑務局與潮州市廣播電視臺聯合策劃拍攝的16集僑鄉美食紀錄片《粵菜師傅·四海同享——中華料理潮州菜》正式與觀眾見面。《粵菜師傅·四海同享——中華料理潮州菜》紀錄片以「美食+故事+人文」的紀實方式進行拍攝記錄，從美食的製作再到背後蘊藏的歷史文化，從潮州到海外節俗、食俗延伸等，將鄉愁味道與歲月記憶融合貫通，以見人見物見故事的方式讓海內外觀眾走進潮州，領略潮菜之鄉的僑鄉潮味，追尋潮人故里的文化根魂。

第2集  敬迎賓客的佳果——橄欖

　　潮州人早前有吃檳榔的習俗，後來用橄欖取代，「檳榔」這個喜慶的名字，被轉贈給了橄欖。早年飄洋過海討生活的潮州人，會帶上它以慰思鄉之情。把橄欖當喜果的風俗漸漸在各處落地生根。

　　過年時節，橄欖是家庭必備的年貨，翠綠嬌小的個子裝在精美的玻璃盤裏，放在茶几上，精緻透亮，色彩誘人，來往賓客會調侃一句「新春如意，橄欖來試」（潮汕音）。

　　據《日華子本草》記載，橄欖有「開胃，下氣，止瀉」之功效。日常生活中，不少人愛將橄欖用於配菜，烹製出的菜餚別具風味，除了和味之外，還取其養胃之功效，也有不少人將其當成茶餘飯後消食的佳果。

　　追溯橄欖的歷史，元代即有詩人洪希文讚譽它：「橄欖如佳士，外圓內實剛。為味苦甘澀，其氣清以芳。佐酒解酒毒，投茶助茶香。得鹽即回味，消食尤其方。」

　　光緒《海陽縣誌》則說：「其種有青有黃。青者味澀，唯黃而尖有三棱者佳。」

　　蘇東坡有詩曰：紛紛青子落紅鹽。

　　有學者指出：凡果熟必變色，惟橄欖惟熟亦青，故謂之「青子」。橄欖可以分成許多品種，比如青皮橄欖、香枝橄欖、糯米橄欖以及「灰爐煲」等等，而大家公認的上品、珍品，則是產自潮陽金灶的「三棱稔橄欖」。

　　橄欖放進嘴裏咀嚼，頓時唇齒生津，神清氣爽，一股淡淡的清香自口腔中散出，那青澀和甘香之感讓人回味無窮，喉嚨乾爽，就連吃剩的橄欖核也喜歡在舌尖口腔中來回咀嚼，咀嚼的是一份濃濃的潮汕味道。

（來源：潮州統戰、網絡資料）

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