元宵搶神（攝影：黃子良）
《人民政協報》—潮州人的年貨與年味
橄欖橘子 賓臨大吉
很多朋友都好奇，春節到潮汕家庭拜年，必定有潮州柑和青橄欖奉客，那是為什麼？潮州柑就是大的橘子，比較好理解，大桔（吉），青橄欖就有點費解了。其實，橄欖只是替代品，原本用的是檳榔。
潮州柑
橄欖
潮汕與台灣，語言文化都和閩南一系，民俗也多相近，過去我們都喜歡啃檳榔。檳榔的諧音是“賓臨”，加上大桔，用以迎賓，就成“賓臨大吉”。
過年鬧熱一個月
在大多數地方，農曆新年慶春節，就是歲末年初的幾天。但在潮汕，那是持續將近一個月的“鬧熱”（熱鬧潮語反過來）。而我們傳統也不叫春節，是過年。一般從農曆十二月卄三送神（謝灶）開始，中間經過“筅囤”，到除夕圍爐守歲，初一拜年，初二回娘家，初四迎神，初七人日七樣羹，十一祠堂上燈，直到十五元宵“營老爺”（遊神），年，才算過完。
筅囤
送神謝灶
在這將近一月的過年期間，整個潮汕的常規活動基本是停頓的，所有人都在忙過年，除了過年的事，其他基本都不做。而當中，前期送神，中間守歲拜年，後期遊神，又特別重要。送神是人與天的事，守歲拜年是親人之間的事，遊神是社區群體的事。
請灶君吃大餐
中國傳統，灶君是上天派在各家各戶的神，每年年底都要上天述職，匯報“駐家”的善惡。因此大家都要在歲末送神謝灶，有所謂官三民四，就是官方在十二月卄三，民間在卄四。潮州人一般在卄三深夜，交了子時，也就是卄四。潮汕民間有所謂“時年八節”，就是新年、元宵、清明、端午、施孤、中秋、冬節、除夕，八個大節。送神不在大節之列，只是個小節，但供品卻是最“澎沛”（豐盛），大抵一來年底收成，二來灶君上天匯報，我們希望祂多美言幾句。
過年三隻鵝
在眾多祭品中，最不可或缺的，當然是鹵鵝。惜時大多家庭一年養幾隻鵝，就是為了過年。一隻送神，一隻除夕，一隻元宵。
鹵鵝
筅囤就是大掃除，筅掉囤積的塵垢和蜘蛛網。除夕圍爐守歲，是一家團圓的時刻。年夜飯一般會在飯桌中間置一暖爐，煮好的湯羹倒進去，保暖。團年食物多採寓意，魚是必須，有餘。蚶也是主力，因為蚶殼就是貝殼，貝就是錢。它如芹菜勤勞，蔥寓聰穎，蒜除了會計算，還寓意有錢存起。囥是藏，潮語跟蒜押韻，吃蒜有錢囥。潮汕人還特別愛吃春菜，春存同韻，就是有餘。
初一拜年禮品，除了潮州柑，還是潮州柑。所以潮州人過年，最重要備辦的年貨，就是柑。大多數家庭，購柑量是以擔計算的。潮州柑有兩種，“碰桶柑”外表粗礦是打發；蕉柑則內心甜蜜。
大年初一不派紅包
現在拜年流行派紅包（利是），潮汕傳統沒有利是，只有壓歲錢，叫“壓肚腰（腰包）”。那不是看見誰都派，只是親人之間。也不僅是長輩給未婚後輩，是否已婚都一樣。反過來，會賺錢的晚輩，也會給長輩壓歲。壓歲在除夕就了，初一早上給長輩拜年，是沒有利是的。
初七七樣羹 芫荽是緣隨
潮汕和客家，至今保留一個上溯漢晉的習俗，就是初七人日吃七樣羹。潮人按例把七樣青菜混在一起煮來吃，哪七樣沒有定規，都是蔥蒜芹春菜一類好寓意的。但有一樣，很多人想不明白，就是芫茜，北方叫香菜。原來芫茜潮語諧音“緣隨”，緣就是“緣遇”，也就是運氣，芫茜就是運氣跟隨。有一種說法，吃七樣羹，是因為過年幾天吃肉太多，所以到初七要清下腸胃。
七樣羹
元宵遊神看美女
過年的最後節目，就是元宵遊神，那是整個社區人人參與的活動。潮汕村村社社有神廟，元宵遊神，遊到哪裡哪裡興旺。因此所有人同心協力，把廟裡的神像抬出來，遊遍社區的每個角落。游神是一支長長的隊伍，前頭少女隊扛標旗開道，中間神像隊坐車，後面是潮汕大鑼鼓隊。所到之處，婦女攔駕迎拜，鞭炮震天。
營老爺
潮汕元宵營老爺，是一年中潮汕最鬧熱的時刻。而且各地日子不一，形式各異，所以到潮州旅遊，元宵是最好的時候。
（作者：孫恩光 全國政協委員，澳門中橋投資集團主席兼總裁）
